PLATOS TIPICOS

En una ciudad tan cargada de tradiciones como el Cusco, sus comidas son parte del ambiente acogedor que encuentra el turista. Sus "Chicherías" y "Picanterías" han dejado de ser recintos privados para los cusqueños y como todo en la ciudad, son ahora centros de atracción para los visitantes que consideran que no se conoce completamente un pueblo si no se paladean sus potajes. A continuación mencionamos algunos de los principales platos:

> TIMPO O PUCHERO

Plato típico para el martes de carnaval, consta de un pedazo de pecho de res y cabeza de cordero, tocino y patas, mezclado con papas, morayas, garbanzos y arroz con camotes, duraznos, peras y yuca hervida. El caldo se sirve por separado y lo demás se sirve en forma similar al sancochado pero cubriendo los ingredientes con una hoja de col.

> CHUÑO COLA

Esta comida no tiene una fecha especial para su preparación, se puede comer en cualquier época del año y viene a ser un caldo de carne con unas cuantas salchichas, arroz, garbanzos y papas de regular tamaño, también contiene principalmente chuño disuelto en agua fría. La característica de este plato típico es que se suele comer con un cucharón de madera llamado "huislla".

> ROCOTO RELLENO

Se trata de un plato cuyo ingrediente principal viene a ser el rocoto, al cual  se le rellena con una mezcla preparada con carne molida, maní, pasas y arverjitas. Se sirve acompañado con papas doradas.

> PEPIÁN DE CONEJO O CUY

Esta comida típica de la región consiste en un cuy muy bien aderesado con cebolla, ajo dorado y ají colorado, adornado con arroz granedo y papas sancochadas.